酸菜作为东北地区家家户户都喜欢吃的美食，深受大家的喜爱，但是，你吃酸菜方式真的正确吗，食用酸菜有什么禁忌吗，为此，小编请到了吉林省酸菜厂老师傅杨先生老为大家普及一下酸菜在使用过程中应该注意哪些问题。
首先，严禁食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；如果忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
